Використовуючи нижчевикладені принципи і оновлену дієтичну програму, я допоміг пацієнтам справитися з такими проблемами зі здоров'ям:
Аутоімунні захворювання (в тому числі аутоімунні хвороби щитовидної залози, ревматоїдний артрит, діабет 1-го типу, розсіяний склероз, хвороба Крона, коліт, вовчак) Лімфоми, лейкемія, множинні мієломи Серцево-судинні захворювання, коронарна недостатність Безпліддя, нерегулярний менструальний цикл, викидні Вікові пігментні плями Висипання на шкірі (в тому числі дерматит, екзема і псоріаз) Гастроезофагеальна рефлюксна хвороба (ГЕРХ), стравохід Барретта Діабет, предиабет, інсулінорезистентність Затримки росту немовлят і дітей Кислотний рефлюкс, або печія Недолік поживних речовин через мальабсорбції (наприклад, низький рівень заліза) Незрозумілі напади запаморочення або дзвону у вухах Низький рівень імуноглобуліну G, імуноглобуліну M і імуноглобуліну A Втрата кісткової маси (в тому числі остеопенія і остеопороз) Проблеми з вагою (надлишковий або недостатній вагу) Проблеми з шлунково-кишковим трактом (здуття, біль, гази, запори, діарея) Синдром полікістозних яєчників (СПКЯ) Синдром роздратованого кишечника (СРК) Дратівливість, перепади настрою Синдром хронічного болю Синдром хронічної втоми Спазми, поколювання й оніміння |
Рак Хвороба Паркінсона гіпертонія Біль у суглобах артрит Астма алергії мігрені Анемія перевтома Депресія Проблеми з пам'яттю Вітіліго акне фіброміалгія Головні болі Туман в голові Погіршення здоров'я зубів деменція Низький рівень лейкоцитів Низький рівень тестостерону Облисіння за чоловічим типом периферійна нейропатія Жир в стільці (через поганий травлення) Поліпи в кишечнику пролежні алопеція |
Кожен раз, коли ви здригнеться, кожен раз, коли почнете шукати будь-яке обґрунтування, аби з'їсти що-небудь, кожен раз, коли почуєте, як внутрішній голос шепоче вам «Але це ж здорова їжа», тут же зупиніться і негайно поверніться до Правила №1 (нижче).
Правило № 1.Те, що ви перестанете є, набагато сильніше впливає на ваше здоров'я, ніж те,що ви почнете є
Правило № 2. Добре доглядайте за кишковими бактеріями і годуєте їх, і вони будуть доглядати за вами і годувати вас. Зрештою, ви - їх будинок
Правило № 3. Фрукти - це все одно що цукерки
Правило № 4. Ви - те, чим харчувалася то, що ви з'їли
лектини - рослинні білки. Лектини містяться практично у всіх рослинах, а також у деяких інших продуктах. Вони присутні в переважній більшості продуктів, що становлять сучасну дієту, в тому числі м'ясі, птиці та риби. Лектини виконують дуже важливу функцію: зрівнюють шанси у війні між рослинами і тваринами. Рослини захищали себе і потомство від голодних комах, виробляючи токсини (лектини) в насінні та інших своїх частинах. Насіння містить хімічні речовини, які послаблюють хижаків, паралізують їх або викликають хвороби, щоб вдруге вони вже навіть не пробували їх є. Серед цих речовин - фітати (Їх часто називають «антінутріентамі»), які заважають засвоєнню мінералів, одержуваних з їжею, інгібітори трипсину, які не дають травних ферментів виконувати свою роботу і ускладнюють зростання і розвиток організму хижака, і лектини, які порушують межклеточную комунікацію, наприклад, збільшуючи проміжки між клітинами в слизовій оболонці стінки кишечника. Цілісні зерна насправді містять всі три типи цих оборонних хімікатів у своїй, багатою харчовими волокнами оболонці, лушпинні і висівках. Лектини призначені для того, щоб або відразу вбивати з'їли їх тварина, або по самій щонайменше викликати у нього нездужання. Так чи інакше, ослаблений ворог більш вразливий. Глютен - це всього лише один лектин з багатьох тисяч.
Стародавні люди розробили безліч способів справлятися з лектинами. На жаль, сучасні люди не настільки обдаровані. Якщо ми їмо щось, що нам не до смаку або погіршує самопочуття, ми знаходимо або винаходимо щось, наприклад антациди або знеболюючі начебто ібупрофену, щоб і далі продовжувати вживати речовини, які створені для того, щоб убити нас, заподіяти нам біль або хоча б послабити. Ми не тільки вживаємо в їжу продукти, що завдають нам шкоди, але і годуємо ними ж тварин, якими харчуємося самі, так що вони теж страждають від своєї дієти. Якби корову випустили на пасовище, вона б нізащо не стала є кукурудзу або соєві боби - в її природний раціон входить трава і інший подібний корм, але саме так корів годують на промислових фермах. Лектини, що містяться в кукурудзі та сої, набагато ефективніше трави роблять корів товщі і жирніше. І соя, і кукурудза багаті лектинами, чужорідними для корів, і у них розвивається така сильна печія і біль при ковтанні, що вони навіть перестають їсти. Так, у корів від цих лектинів розвивається печія, так само як і у вас. Щоб змусити нещасних тварин є більше їжі, яка робить їх товщі, фермери дають їм карбонат кальцію, активний інгредієнт відповідних препаратів. Їх додають в корм худобі, щоб боротися з печією і змушувати корів і далі є неприродні для них кукурудзу і соєві боби. Те ж саме відбувається з м'ясом і яйцями курей, яких вирощують на кормі з лектинами. Те ж саме відбувається з морепродуктами і рибою, що вирощуються як аквакультура: вони теж їдять сою і кукурудзу.
Є й інші речовини, які повинні відлякувати «рослинних хижаків»: таніни, які надають гіркий смак, і алкалоїди, що містяться в стеблах і листках пасльонових рослин (в це сімейство входять улюблені багатьма кулінарами помідори, картопля, баклажани і перці), роблять сильний запальне дію .
Коли комаха починає їсти листя з одного боку рослини, зміст лектинів на іншій стороні майже миттєво подвоюється: рослина відчайдушно намагається «відрадити» хижака є його далі. Лектини грають ключову роль в оборонних стратегіях, які рослини використовують для самозахисту, а також в якої завдають нам шкоду. Лектини - це великі білки, що містяться в організмах рослин і тварин. Вони здатні прикріплюватися до молекул цукру, зокрема, до складних цукрів - полісахаридів і порушувати передачу повідомлень між клітинами, викликаючи хаос і запалення. Також вони прикріплюються до сиаловой кислоті, молекулі цукру, яка зустрічається в кишечнику, мозку, між нервовими закінченнями, в суглобах і всіх біологічних рідинах, включаючи вистилання стінок кровоносних судин, всіх живих істот. Лектини іноді називають «клейкими білками» через процес зв'язування. Наприклад, коли лектини прикріпляються до сиаловой кислоті, один нерв втрачає можливість передавати інформацію іншому нерву. Люди (ті, хто більш чутливий до лектинів) через цю особливість більше схильні до вірусних і бактеріальних інфекцій.
Вчені відкрили лектини в 1884 році, досліджуючи різні групи крові. До цього моменту був відомий тільки один сумнозвісний лектин - глютен. Їх існує набагато більше. 94 відсотка людей народжуються з антитілами до лектинів, що міститься в арахісі.
Минуло ще недостатньо часу, щоб наш вид розвинув імунологічну толерантність до лектинів, а людський мікробіом навчився як слід розщеплювати ці білки. Результатом стають численні проблеми зі здоров'ям, причому нетравлення шлунка - це тільки вершина айсберга. Прикріплення лектинів до інсуліновим рецепторам в довгостроковій перспективі може викликати різні дегенеративні захворювання, в тому числі хвороба Альцгеймера і хвороба Паркінсона.
Дуже важливо розуміти, що незважаючи на те, що лектини можуть бути токсичними або прозапальних (тобто викликати запалення), а також порушувати роботу внутрішньої системи передачі повідомлень в організмі, все тварини, в тому числі і люди, розробили власні системи захисту, які роблять лектини нешкідливими або, принаймні, пом'якшують їх ефекти. Від токсичних ефектів рослин (зокрема, лектинів) нас захищає спеціальний четверний механізм:
- Перша захисна лінія - слизова оболонка носа і слина в роті; разом їх називають мукополисахаридами - вони потрібні щоб захоплювати лектини. Лектинів подобається прикріплятися до цукру. Коли наступного разу після того, як ви з'їсте що-небудь гостре, у вас потече з носа, знайте: ви тільки що з'їли дозу лектинів.
- Друга захисна лінія - шлунковий сік, який у багатьох випадках даються деякі лектинового білки (але не всі).
- Третя захисна лінія - бактерії у вас в роті і кишечнику (частина вашого мікробіома), які вже вміють ефективно поглинати лектини до того, як у них з'явиться можливість взаємодіяти зі стінками вашого кишечника. Чим довше ви їсте певні рослинні лектини, тим довше у вас виробляються кишкові бактерії, спеціально призначені для їх нейтралізації. Ось чому, якщо ви відмовитеся від глютену, що поїдають його бактерії вмирають; а потім, коли ви знову починаєте їсти глютен або з'їдаєте щось, що містить глютен, а ви про це не знаєте, ви не можете його як слід переварити і відчуваєте дискомфорт.
- Четверта і остання захисна лінія - шар слизу, що виробляється певними клітинами в кишечнику. Як і слиз в вашому носі, роті, глотці і так далі до анального отвору, цей шар кишкової слизу діє подібно бар'єра. Він утримує рослинні речовини, які ви з'їли, в кишечнику, де їм саме місце: цукру, що містяться в слизу, ловлять і абсорбують лектини. Чим більше лектинового «військ» нападає на оборонні структури, тим більше молекул цукру витрачається в слизових оболонках і тим більша ймовірність того, що лектини доберуться туди, куди їм найбільше треба-в живі клітини, що вистилають ваш кишечник. Ось там-то все і починається. Звичайно, у вас є і ще одне потужна зброя, яке ви можете застосовувати в битві з лектинами - мозок. Дізнавшись, що деякі продукти являють для вас проблему, ви повинні уникати їх, є їх рідко або ж пом'якшувати їх вплив за допомогою методів готування, давно відомих нашим предкам. Відмова від подібної їжі перетворюється в останній ключ, необхідний для відновлення здоров'я.
Коли ви їсте органічно вирощені овочі, фрукти і продукти, отримані від тварин з пасовищ, поживні речовини з рослин, а також речовини, які рослини отримали з грунту (а також речовини з рослин, які їли тварини) потрапляють у ваш організм і розподіляються по всьому вашим клітинам. Знати, як виростили їжу, якої ви харчуєтеся, це не просто питання способу життя, це безпосередньо питання вашого здоров'я.
Рослини спеціально виробляють лектини, практично неможливо відрізнити від інших білків вашого організму, - така тактика називається молекулярною мімікрією. Лектини практично не відрізняються від деяких інших білків вашого організму. Наслідуючи таких білків, лектини обманюють імунну систему носія і змушують її атакувати свої власні білки. Або ж лектини прикріпляються до клітинних рецепторів, діючи як гормони (або блокуючи гормони), таким чином руйнуючи комунікацію всередині тіла і організовуючи хаос. Наприклад, гормон інсулін допомагає клітині впустити в себе глюкозу і отримати паливо. Якщо глюкози занадто багато, інсулін прикріплюється до жирових клітин і віддає їм наказ зберігати глюкозу у вигляді жиру на випадок, якщо їжі стане менше. Після того як гормон передає інформацію, клітина повідомляє гормону, що повідомлення отримано, і гормон відключається від «порту», звільняючи його для наступного гормону. Щоб вся ця система працювала, «порт» для інсуліну повинен бути відкритим і доступним. Однак лектини можуть приєднуватися до важливих стикувальним портам на клітинних стінках і або давати невірну інформацію, або блокувати видачу вірною. Лектин АЗП (агглютинин зародка пшениці) разюче нагадує інсулін. Він може прикріплятися до інсуліновим стикувальним портам, немов справжній інсулін, але, на відміну від справжнього гормону, він не йде вже ніколи, і результати виявляються убивчими: зниження м'язової маси, голодуючий мозок, нервові клітини і різкий набір жиру. Жирне тварина - хвору тварину, так як жир там, де запалення. Жир-склад енергії для лейкоцитів, що беруть участь в реакціях запалення.
Є певні способи перехитрити лектини і не дати їм нанести занадто великої шкоди. Протягом трьох фаз програми «Парадокс рослин» ви спочатку приберете з організму найпроблемніші лектини, щоб вилікувати кишечник. Більшості людей потім можна буде повернути в раціон деякі продукти, що містять лектини, але в помірних дозах і правильно приготовлені. Крім того, не всі однаково чутливі до окремих лектинів. Чим довше ваші предки їли певні листя або інші частини рослин, що містять лектини, тим більше можливостей отримали ваша імунна система і мікробіом, щоб виробити до нього толерантність. У якийсь момент вони розвивають переносимість настільки, що просто «знизують плечима», зустрічаючись з цим білком.
Готування частково руйнує багато лектини. Крім того, термообробка допомагає легко зруйнувати клітинну стінку рослин. До цього і те й інше вміли робити тільки кишкові бактерії. Готування на вогні дозволила нашим древнім предкам еволюціонувати так, що кількість енергії (а також площа кишечника), необхідної для травлення, значно зменшилася - і калорії стали доступніші мозку, що споживає багато енергії. Термообробка дозволила нам вживати в їжу підземні запаси крохмалю - бульби рослин (наприклад, картоплі): вона руйнувала раніше абсолютно не перетравлюються рослинні речовини.
Після того, як Homo sapiens навчилися готувати на вогні, вони досить непогано жили близько дев'яноста тисяч років. Достаток тваринної їжі і бульбових овочів зробило людей високими і сильними. Ще десять тисяч років тому зростання середньої людини був вище 180 см. Але після закінчення останнього льодовикового періоду почалися проблеми. Величезні звірі, прекрасно себе почували в холодному кліматі, швидко вимерли, і людству знадобився новий джерело калорій. І тоді в родючому трикутнику на Близькому Сході вдалося одомашнити зернові і бобові культури, і почався період землеробства. І зерна, і бобові можна було зберегти і з'їсти потім, на відміну від фруктів, які можна їсти тільки стиглими. Обробіток зернових і бобових культур стало головним двосічним мечем парадоксу рослин. У наш кишечник вперше за мільйони років потрапили абсолютно нові лектини, і ми виявилися до цього недостатньо готові. Але, як ви незабаром зрозумієте, одомашнення злаків і бобів стало одночасно кращим і гіршим з усього, що сталося з нашим видом.
Ми знаємо, що чим довше ви піддаєтеся впливу хімічної речовини, тим більш стійкими до нього стаєте і не проявляєте надто сильної реакції. При десенсибілізації вам поступово дають всі великі дози алергену, поки ви не починаєте реагувати на нього більш-менш нормально. Але для вироблення стійкості до певних лектинів потрібні не тижні чи місяці, як при боротьбі з алергією, а тисячоліття.
Наша імунна система використовує досить просту систему сканування. Ці сканери називаються TLR, або «Толл-подібні рецептори». Вони знаходяться у всіх клітинних мембранах вашого організму (і організму будь-якої тварини). Кожен білок, будь то вірус, лектин або клітинна стінка, має свій унікальний «смуга код». TLR постійно сканують і «читають» молекулярні «відбитки» або Полоскова коди білків, що потрапляють у ваш організм.
Після того, як TLR визначають чи є конкретний смуга код ворожим або дружнім, вони вирішують як реагувати - або пропускають білок без зайвих питань, або вмикають сирени і б'ють на сполох, щоб повідомити імунній системі, що з'явилися непрохані гості. Інший набір рецепторів, які працюють подібно комп'ютерного порту USB, це рецептори, які в буквальному сенсі сканують підключилися до них гормони, ферменти і цитокіни, щоб отримати від них інструкції та дізнатися, що вони хочуть від клітини. Цей другий набір рецепторів, який називається «рецептори, пов'язані з G-білком» (для стислості - «серпентини»), служить для всіх клітин стикувальним портом. Тільки якщо гормон або фермент підходить до рецептора, вони можуть обмінюватися інформацією. Після цього імунна система ділиться знаннями про чужорідних білках з усім іншим організмом, щоб в майбутньому проти цього ворога можна було легше підняти війська.
Нещодавно найцікавіші дослідження показали, що лектини потрапляють в мозок не тільки через кров: вони, як би неймовірно це не прозвучало, забираються в мозок з кишечника по блукаючому нерву. Виявляється, що на кожне волокно, що веде від мозку до серця, легким і органам черевної порожнини, доводиться дев'ять волокон, що ведуть від кишечника до мозку. У кишечнику насправді більше нейронів, ніж у спинному мозку. (Мене і інших лікарів у медичній школі вчили, що блукаючий нерв відправляє сигнали з мозку в кишечник, але насправді ці сигнали йдуть у зворотному напрямку.)
Підтримка правильної мікробної популяції необхідна для відновлення здоров'я і запобігання хворобам. Ви повинні годувати хороших мікробів тим, що їм потрібно для процвітання, в той же час відмовляючись від цукру та інших продуктів, які поїдають погані мікроби. Хороші мікроби все одно повинні залишатися зі свого боку кордону. Якщо у вас хороші мікроби, а ви приймаєте НПЗЗ (нестероїдні протизапальні засоби) або які-небудь антациди, або їсте лектини, з якими ваш організм не вміє взаємодіяти, то цілісність стінки кишечника порушується, і починається «ядерна катастрофа», незважаючи на те, що у вас ціла купа корисних бактерій! Найголовніша проблема полягає в тому, що через зміни в ланцюзі харчування, появи нових ліків і факторів навколишнього середовища, непомітно, але постійно мінялися в останні п'ятдесят років, більшість ваших отриманих у спадок мікробів було знищено, і домінують тепер інші види. Мікроби вже не можуть працювати в симбіозі з вами і не дають цінної інформації або, гірше того, дають неправдиву інформацію. Разом з цільними зернами в ваш кишечник потрапляють лектини, зокрема білок агглютинин зародка пшениці (АЗП). Вони провокують витік липополисахаридов (ЛПС), останків бактерій, з кишечника в кров, а також гормональну мімікрію. А вживання трансглутамінази (розпушувач тесту) робить вас чутливими до глютену, навіть якщо у вас немає целіакії.
7 головних ворогів для здоров'я:
- Антибіотики широкого спектра - вони дозволили лікарям проводити килимові бомбардування інфекцій, не замислюючись про те, яка бактерія була винуватцем. Для відновлення популяції кишкової флори може знадобитися не менше двох років. Кожен раз, коли антибіотики приймає дитина, підвищується ймовірність розвитку хвороби Крона, діабету, ожиріння або астми в дорослому віці. Змінюючи вашу кишкову мікрофлору, спілкуватися з імунною системою, антибіотики змушують організм перейти на воєнний стан і збільшувати запаси жиру, щоб вашим імунним клітинам вистачило енергії на бій з будь-якими непроханими гостями. «Сліди антибіотиків» в м'ясі і молоці тварин лише посилюють ефект від прийому антибіотиків широкого спектра.
- Нестероїдні протизапальні засоби (НПЗЗ) - пошкоджують слизову оболонку тонкого і товстого кишечника, дозволяючи лектинів, ЛПС і іншим чужорідних речовин проходити через стінку кишечника, посилюючи запалення, яке ви відчуваєте в вигляді болю. Чим більше болю ви відчуваєте, тим більше НПЗЗ доводиться приймати.
- Антациди. Більшість цих ліків - інгібітори протонної помпи (ІПП), які зменшують кількість шлункового соку. Кислота в шлунку зазвичай утримує бактерії в товстому кишечнику - цей процес називається кислотним градієнтом. Чим далі вміст шлунка проходить по кишечнику, тим більше лужних рідин з жовчі та підшлункової залози розбавляють кислоту, але лише діставшись до товстої кишки, кислота розбавляється досить сильно. Бактерії в товстому кишечнику (а саме там їх живе найбільше) вважають за краще безкисневому, не надто кисле середовище. Якщо шлунковий сік не вбиває «погані» бактерії, то ці патогенні (хвороботворні) організми можуть розплодитись в кишечнику, змінивши нормальний склад мікрофлори. За відсутності шлункового соку шкідливі (і навіть корисні) бактерії можуть легко перебратися з товстого кишечника в тонкий, де їм зовсім не місце. Там вони або порушують цілісність кишкової стінки, викликаючи захворювання, яке зазвичай називають «протікає кишечником», або ж викликають іншу хворобу - СИБР (синдром надлишкового бактеріального зростання) в тонкому кишечнику. Це, в свою чергу, стимулює імунну систему, відправляючи її на бій з лектинами і ЛПС. А як імунна система зазвичай веде бої? Правильно, за допомогою запалення! А це, в свою чергу, призводить до набору зайвої ваги: організм запасається жиром, щоб лейкоцитам вистачило енергії для битви з ворогами. Прийом ІПП не тільки порушує нормальне виробництво шлункового соку, але і може позбавити ваші мітохондрії здатності виробляти енергію в клітинах за допомогою протонних помп. Що особливо неприємно, ІПП вміють проходити гематоенцефалічний бар'єр і отруювати мітохондрії в мозку. Антациди також призводять до неповного розщеплення білків. Оскільки лектини це теж білки, антациди дозволяють більшій кількості лектинів проникнути в кишечник. Якщо організм не може розщеплювати і засвоювати білки - це призводить до «усихання» м'язів - саркопенія, від якої страждають багато людей похилого віку.
- Iskusstvennиe podslastiteli - продукти на кшталт сукралоза, сахарину, аспартама та інших штучних підсолоджувачів змінюють кишковий холобіом, вбиваючи хороші бактерії і викликаючи надмірне зростання поганих. Крім того, солодкий смак, колись доступний тільки влітку, дає організму сигнал, що пора запасатися жиром на зиму, який би час року зараз не було насправді. У цьому-то і проблема з штучними і навіть натуральними (наприклад, стевією) що не містять калорій підсолоджувачами. Ваш організм не може відрізнити солодкість цукру або інших джерел калорій від цих некалорійних замінників. Все тому, що молекулярна структура (патерн) некалорійного підсолоджувача підключається до цукрового стикувального порту на смакових рецепторах і посилає в мозок такий же сигнал задоволення, як і справжній цукор. Потім, коли калорії зі справжнього цукру (глюкози) не з'являються в крові і не виявляються глюкозні рецепторами в мозку, мозок відчуває, що його обдурили, і ображається. Він «знає», що ви їсте цукор, тому що відчув смак цукру, дуже злиться на те, що цукор насправді в кров не надійшов, і змушує вас шукати нові солодощі. Замість того, щоб допомагати вам скинути або підтримувати вагу, підсолоджувачі насправді змушують вас його набирати.
- ендокринні дізраптори - це досить різношерста група хімічних речовин, що нагадують за дією малі дози естрогену. Вони містяться в більшості видів пластику, ароматизованої косметиці, консерванти і кремах від засмаги, а також різноманітних інших продуктах, навіть касових чеках; вони також включають в себе діхлордіфенілдіхлордіхлоретілен (ДДЕ), метаболіт ДДТ (відомого як ДДТ), інсектицид линдан і поліхлорованих біфенілів (ПХБ). Всі ці речовини регулярно влаштовують хаос в нашій гормональній системі. Серед них:
- Ожиріння, діабет та інші метаболічні захворювання.
- Репродуктивні проблеми (як жіночі, так і чоловічі).
- Жіночі гормонозалежні види раку.
- Проблеми з простатою.
- Проблеми зі щитовидною залозою.
- Затримка розвитку мозку і нейроендокринної системи.
- Генетично модифіковані продукти і гербіцид "Раундап" - біоциди, включають або вимикають гени в наших клітинах, фундаментально змінюючи сигнальну систему організму. Гербіциди «Раундап» та «Енліст» містять 2,4-діхлорфеноксіуксусная кислоту (інгредієнт сумнозвісного «Агента Оранж») і гліфосат. Сліди обох цих речовин виявлені в м'ясі і молоці тварин, яких годують зерном і бобами, а також в культурних рослинах і продуктах, які з них роблять. Промислові фермери зараз часто використовують «Раундап» в якості осушувача навіть для немодифікованих рослин. Засохлі, мертві рослини полегшують збір з них зерен і бобів - саме так, економлячи час, щоб укластися в фіксований графік, зараз збирають пшеницю, кукурудзу, соєві боби, квасоля, горох і ріпак. Оскільки за допомогою «Раундапу» збирають практично все не модифіковані злаки і бобові, ви безпосередньо вживаєте його зі «здоровою» їжею, тому що зовнішня частина зерна, яку раніше прибирали при обробці, тепер залишається - заради «цільнозерновий корисності». Як і рослини, кишкові бактерії використовують шікіматний шлях для того, щоб виробляти три незамінних амінокислоти: триптофан, тирозин і фенілаланін. Оскільки у тварин шікіматний шлях відсутня, ми можемо отримувати ці найважливіші амінокислоти тільки від кишкових бактерій. З триптофану і фенілаланіну виробляється серотонін, гормон «гарного настрою», а тирозин і фенілаланін необхідні для виробництва гормонів щитовидної залози. Але коли ми їмо ГМО-продукти або навіть продукти зі звичайних інгредієнтів, зібраних за допомогою «Раундапу», шікіматний шлях блокується, і наші кишкові бактерії не можуть більше виробляти ці незамінні амінокислоти, приводячи до депресій і почуття пригніченості. Він не тільки паралізує шікіматний шлях наших кишкових бактерій і позбавляє нас запасу цих трьох амінокислот, але і змінює склад нашої нормальної кишкової мікрофлори, вбиваючи хороші кишкові мікроби, позбавляючи головної системи захисту, яка робила глютен нешкідливим для переважної більшості людей. «Раундап» зв'язується з глютеном, роблячи його антигенних (тобто викликає імунну відповідь) навіть для людей, які не чутливі до глютену як такого. За рахунок того, що «Раундап» паралізує ключові ферменти печінки, наш організм перестає засвоювати вітамін D, який необхідний, щоб переробляти холестерин. Все більше вчених публікують дослідження, в яких гліфосат зв'язується з раком, нирковою та печінковою недостатністю, вродженими дефектами, безпліддям, підвищеним ризиком алергії і проблемами з травленням, а також іншими хронічними захворюваннями.
- Постійний вплив синього світла. Взимку замість пошуків їжі ми повинні спалювати набраний жир. Гормон лептин, який відповідає за відчуття ситості, включає цей сигнал. Циклічне чергування глюкози і жиру в якості основних джерел енергії називається метаболічної гнучкістю. А інструкції для цього циклічного чергування задаються синьою спектральної складової світла. У сучасному житті синє світло домінує; ми практично постійно піддаємося його впливу. Телевізори, мобільні телефони, планшети, інші електронні пристрої та навіть деякі енергозберігаючі лампочки випромінюють синє світло. Синє світло пригнічує вироблення мелатоніну, гормону, який допомагає вам заснути, а недосипання асоціюється з ожирінням. Синє світло стимулює вироблення греліну і кортизолу - гормонів голоду і неспання відповідно. А оскільки наша генетична програма асоціює синє світло з денним, постійний вплив світла змушує наш організм вважати, що настав нескінченне літо з дуже довгими днями. Через це ми постійно набираємо вагу, чекаючи незабаром настання коротких зимових днів, а вони ніколи не наступають через електричного світла.
Головна причина, по якій злаки і бобові захопили світ, не тому, що це «здорова» їжа, не тому, що їх легко зберігати, а всього лише тому, що вони забезпечують максимальний запас жиру в перерахунку на одну калорію. Турборежим для запасання жиру включають не тільки злаки і бобові, а й молочні продукти. Ссавці використовують молоко рівно з однією метою: щоб стимулювати швидке зростання і набір ваги у потомства. У будь-якому молоці міститься інсуліноподібний фактор росту. Ще один компонент молока, казеїн (зокрема, казеїн A-1), перетворюється в лектин бета-казоморфін, який стимулює запасання жиру, викликаючи запалення. Коли лектини, наслідуючи інсуліну, прикріплюються до клітинних стінок замість нього, вони або дають неправильну інформацію, або блокують видачу правильної, при цьому нормальна система комунікації припиняє працювати причому на невизначений термін. Наприклад, підключаючись до стикувальним портам інсулінових рецепторів у різних типах клітин лектин АЗП в:
1. Жирові клітини: АЗП прикріплюється до них назавжди і змушує клітини постійно виробляти жир з будь-якого цукру, який рухається повз, до нескінченності.
2. Якщо АЗП прикріплюється до м'язової клітині, то він теж назавжди залишається в інсуліновий рецепторі, але ефект на цей раз прямо протилежний: АЗП не дає справжньому інсуліну підключитися до клітки - в результаті м'язові клітини не отримують глюкозу, вона вся відправляється в жирові клітини, які АЗП активно накачує цукром. Справжня причина «всихання» м'язів в старості - інсулінова мімікрія! Чим більше лектинів ми їмо, тим більше інсулінових рецепторів у м'язах заблоковано АЗП і іншими лектинами, і тим більше м'язової маси ми втрачаємо.
3. Коли АЗП і інші лектини прикріпляються до інсуліновим рецепторам нервових клітин, вони теж блокують надходження цукру. Коли нейронам недостатньо цукру, голодний мозок вимагає більше калорій, клітини центральної і периферичної нервової системи починають відмирати, приводячи до деменції, хвороби Паркінсона та периферичної нейропатії. Нещодавно виявилося, що лектини з кишечника забираються по блукаючому нерву в мозок і можуть відкладатися в чорній субстанції, комутаційному центрі мозку, пошкодження якого викликає хворобу Паркінсона. Пацієнти, яким в шістдесятих і сімдесятих зробили ваготомию (обрізання блукаючого нерва) для лікування виразки шлунка, на 40 відсотків рідше страждають від хвороби Паркінсона в порівнянні з контрольною групою ровесників.
4. Лектинів не вдається так легко добиратися до мозку, і, відповідно, вони завдають не такий великий шкоди. Ще це пояснює, чому хворобою Паркінсона частіше хворіють вегетаріанці: вони їдять більше рослин (і, відповідно, більше лектинів). Ось ключова ідея: резистентність до інсуліну і лептину розвивається не тому, що у вас зайва вага: навпаки, у вас зайва вага тому, що ваш організм на військовому положенні і запасається калоріями для військових дій. Це повна протилежність загальноприйнятим уявленням про ожиріння.
Більшість дієт призводять до тимчасового зниження ваги, але вони не вирішують головної проблеми його появи - запалень усередині організму. Саме тому, повернувшись до колишніх харчових звичок, більшість людей знову набирають вагу. Все низьковуглецеві дієти одночасно є високобілкові і обмежують вживання головних джерел вуглеводів, злаків і бобових, а разом з цим, відповідно, знижується лектинового навантаження. Кетогенная дієта, яку традиційно призначають людям (в тому числі дітям), що страждають на діабет, щоб стримати зростання цукру в крові, - це теж дієта з обмеженням вуглеводів, але вона зовсім інша. Замість того, щоб замінювати вуглеводи білками, справжня кетогенная дієта обмежує ще й білки, а більшість калорій забезпечується за рахунок ретельно відібраних жирів. (Кетоз - це стан організму, в якому він спалює жир, а не глюкозу з вуглеводів, для отримання енергії.) Якщо ви обмежите вживання деяких тваринних білків як в програмі «Парадокс рослин», то практично напевно скинете вагу. Обмежуючи тваринний білок ще більше, застосовуючи модифіковану кетогенную версію програми «Парадокс рослин», побачите значний успіх не тільки серед пацієнтів з діабетом (або сильної инсулинорезистентностью), але і у хворих на рак, деменцією, хворобою Паркінсона, аутоімунні захворювання і багатьма хворобами кишечника.
фруктоза: Як не дивно, рослина виробляє у фруктах не глюкозу, що а інший цукор - фруктозу. Глюкоза підвищує рівень інсуліну у приматів і людей, що, в свою чергу, підвищує рівень лептину, гормону, що блокує голод, а ось фруктоза не підвищує. В результаті хижак так і не отримує сигналу, що він ситий і потрібно припинити їсти. (Тепер ви, напевно, не здивуєтеся, дізнавшись, що великі примати додають у вазі тільки в той час року, коли достигають фрукти?) Виходить, що у виграші залишаються і хижак, і видобуток. Тварина одержує більше калорій, а оскільки воно з'їдає багато фруктів і, відповідно, багато насіння, рослина отримує шанс ширше розповсюдити своїх «дітей».
Особливості дієт: Низьковуглеводні дієти, наприклад дієта Аткінса або Південного пляжу, часто добре працюють в короткостроковій перспективі. Коли ви повертаєтеся до вживання в їжу значної кількості вуглеводів, що містять лектини, скинуті кілограми зазвичай теж повертаються. Навіть якщо ви строго дотримуєтеся програми, зниження ваги рано чи пізно припиняється або істотно сповільнюється. Все Низьковуглеводні дієти одночасно є високобілкові і обмежують вживання головних джерел вуглеводів, злаків і бобових, а разом з цим, відповідно, знижується лектинового навантаження. Коли дієти Південного пляжу і Аткінса в розвантажувальної фазі пропонують повернути в раціон злаки і бобові, і люди, природно, починають набирати вагу назад, яка слід рекомендація? Так, ви вгадали: повернутися до першої фази і відмовитися від злаків і бобових!
Концепція палеодіети заходить ще далі по шляху високобілкових дієт; вона ґрунтується на помилковому припущенні, що стародавні люди регулярно харчувалися м'ясом буйволів та інших великих тварин, і саме це зробило нас здоровими. Насправді ж така видобуток, швидше за все, була рідкістю. Наші пращури харчувалися в основному бульбовими овочами, ягодами, горіхами і тваринним білком з риби, ящірок, равликів, комах і невеликих гризунів.
Агглютинин зародка пшениці - маленький лектин, який допомагає набирати вагу. АЗП з пшениці з'єднуючись з ендотелієм їх коронарних артерій, провокує атаку з боку імунної системи. В організмі є абсолютно конкретна молекула цукру, яка викликає цю проблему. Зв'язує лектини цукор, Neu5Ac, знаходиться на стінках кровоносних судин і абсорбуючих клітинах кишечника - ентероцитах. У більшості ссавців на стінках кишечника і кровоносних судин знаходиться цукрова молекула Neu5Gc. Але люди втратили здатність виробляти цю молекулу. Замість цього ми виробляємо зв'язує лектини цукор Neu5Ac, як і молюски, кури і слони. Лектини, особливо злакові лектини, прикріплюються до Neu5Ac, але не можуть прикріпитися до Neu5Gc. Це пояснює, чому живуть в неволі шимпанзе, яких садять на людську зернову дієту, не хворіють на атеросклероз (закупоркою артерій) або аутоімунні захворювання. У шимпанзе немає цукрового молекули, що зв'язує лектин, а ось у слонів і людей є, і через це ми отримуємо серцево-судинні та аутоімунні захворювання, коли їмо лектини зі злаків і насіння. Серйозна проблема будь-якої низьковуглеводній або «древньої» дієтичної програми полягає в тому, що вживання значної кількості деяких тваринних білків, зокрема червоного м'яса, призводить до більш швидкого старіння, а також атеросклерозу і раку.
У корів, свиней і овець є білок Neu5Gc, який ваша імунна система вважає чужорідним, коли ви їсте їх м'ясо. Neu5Gc дуже схожий на Neu5Ac (їх Полоскова коди майже однакові). Є чимало даних, які говорять, що коли наша імунна система зустрічається з чужорідної молекулою цукру Neu5Gc з червоного м'яса, у нас виробляються антитіла до стінок наших власних кровоносних судин, в яких міститься Neu5Ac. Через це антитіло прикріпляється до стінок наших кровоносних судин, плутаючи наш власний цукор Neu5Ac зі з'їденим цукром Neu5Gc, і провокує тим самим повноцінну атаку з боку імунної системи.
Більш того, є дані, що ракові клітини використовують Neu5Gc, щоб стимулювати ріст судин навколо пухлини; для цього вони виробляють гормон VEGF (фактор росту ендотелію судин). Виробництво VEGF провокується імунної атакою на Neu5Gc. Ракові клітини навіть використовують Neu5Gc, щоб ховатися від наших імунних клітин, по суті, ховаючи себе під невидимим щитом. Більш того, людські пухлини містять велику кількість цукру Neu5Gc, незважаючи на те, що у нас немає генів, які його виробляють. Це означає, що пухлинні клітини отримали його з яловичини, свинини або баранини, яку ви їли, - більше немає звідки. Уникати червоного м'яса потрібно для того, щоб уникнути аутоімунної атаки, яка викликає хвороби серця і рак, - а все через генетичної мутації, яка подарувала людям молекулу цукру, до якої прикріпляється лектин. Будь-яка дієта, в якій мало тваринних білків, продовжує життя. Це означає, що деякі вуглеводи (ті, які не містять лектини або містять ті лектини, з якими ваші мікроби знайомі тисячоліттями) насправді зовсім не такі проблемні, як запевняють прихильники дієти Аткінса і палеодіети: досить просто одночасно обмежувати певні тваринні білки.
Прискорення процесу старіння - це не єдиний результат вживання в їжу надмірної кількості білків. Якщо є прості цукри, це збільшує виробництво інсуліну, гормону запасання жиру, а якщо є жири, це збільшує рівень лептину, гормону, який сигналізує мозку про ситості. Але ви, можливо, не знаєте, що коли ви їсте цукру разом з білками, які частіше зустрічаються в тваринної, а не рослинній їжі, вони стимулюють головний клітинний рецептор старіння, який визначає доступність енергії.
Основи програми «Парадокс рослин»
Фаза1.
З триденної чистки ми почнемо процес відновлення вашого кишечника, зміцнивши позиції корисних мікробів і позбувшись від більшості шкідливих. До кінця третього дня населення вашого кишечника зміниться, і, відповідно, зміниться і сам кишечник. Але ви повинні відразу ж перейти з першої фази в другу, щоб запобігти поверненню лиходіїв.
Фаза 2.
Ось з цього моменту програма «Парадокс рослин» починається по-справжньому. Я прошу вас: дайте мені всього два тижні, а натомість я поверну вам життя. Через два тижні ви вже побачите і відчуєте зміни - так, програма настільки потужна. А через шість тижнів нові харчові звички вже міцно в вас укореняться. Протягом цього терміну я попрошу вас відмовитися (повністю або частково) від деяких харчових продуктів і замість них є більше інших:
- Для початку відмовтеся від найбільших джерел лектинів (злаків і бобових, в тому числі кукурудзи і сої, які також містять естрогеноподібні речовини), ГМО-продуктів, будь-яких продуктів, оброблених «Раундапом», і багатьох насичених жирів. Цей список включає в себе цільнозернові продукти, які роблять імунну систему надчутливої.
- Відмовтеся від усіх цукрів і штучних підсолоджувачів.
- Зведіть до мінімуму споживання більшості жирних кислот омега-6, які провокують в організмі військовий стан, при якому він запасає жир і постійно відчуває голод.
- Відмовтеся від м'яса птиці (в тому числі і так званої птиці на вільному вигулі) і великої рогатої худоби (в тому числі молочних продуктів), вирощеного на промислових фермах, а також від будь-якої риби, вирощеної в аквакультурі: їх годують антибіотиками, кукурудзою і бобами , в яких повно кислот омега-6 і «Раундапу».
- Можна їсти невеликі порції горіхів, гуакамоле або половинки авокадо в якості перекусу. Згодом ви виявите, що якщо харчуєтеся правильно, вам просто не буде хотітися перекусити. А ось якщо ви харчуєтеся неправильно, то просто відчуєте ще більший голод.
- Уникайте будь-яких продуктів, що містять ендокринні дізраптори.
- Замість усього перерахованого вище їжте наступне:
- Будь-яку листову зелень і деякі овочі, а також значна кількість бульбових овочів та інших продуктів, що містять резистентні крохмалі. Від фруктів спочатку доведеться відмовитися. Пізніше вам можна буде їх є, але тільки в сезон і тільки як ласощі.
- Їжте більше жирних кислот омега-3, зокрема ті, які містяться в риб'ячому жирі, перілловом маслі, лляній олії і кокосовому, інших корисних маслах: олії авокадо, волоського горіха, макадамії, оливковій, а також среднецепочечних тригліцеридів (СЦТ), які сприяють швидкому відновленню кишкового бар'єру.
- Їжте не більше 240 г тваринного білка в день (пам'ятаєте, риба і морепродукти - теж тварини), бажано з дикої риби і морепродуктів; вони багаті жирними кислотами омега-3 і не містять вбиває артерії цукор Neu5Gc. Також можна їсти яйця курей, яких тримають на справжніх пташиних дворах або годують кислотами омега-3.
- Тільки 120 г щоденного білковогораціону ви можете отримувати з м'яса на трав'яному відгодівлі (або вирощеного на пасовище). Таке м'ясо містить більше кислот омега-3 і менше кислот омега-6, ніж м'ясо тварин, яких відгодовують зерном і соєю, але все одно містить чимало Neu5Gc.
- Їжте і пийте продукти тільки з молока корів певних порід, а також овець, кіз і азіатських буйволів, які дають казеїн A-2. Але в цілому обмежте вживання молочних продуктів (за винятком топленого масла ДХІ): в них присутня Neu5Gc.
Фаза 3 (обов'язкова).
Обмежте будь-який тваринний білок, включаючи рибу, 60 - 120 грамами в день і в деякі дні постите.
Кетогенная програма інтенсивної терапії призначена для хворих на діабет, рак або нирковою недостатністю, а також неврологічними захворюваннями на зразок деменції, хвороби Паркінсона, хвороби Альцгеймера або бокового аміотрофічного склерозу. Якщо ви страждаєте від одного з цих захворювань, проведіть триденну чистку, а потім переходите до другої фази.
Здорове харчування. У пошуках істини. Кіай ТОК-ШОУ. Інтерв'ю з Сонг Парком
Типові помилки про здорове харчування. Кіай ТОК-ШОУ. Інтерв'ю з Сонг Парком
Лікарі нашого центру Фунготерапії, біорегуляції і Аюрведи використовують в своїй роботі широкий асортимент високоякісних фунго і фіто препаратів, біологічно активних добавок, мінералів і продуктів харчування. До цього числа також входять препарати і продукти харчування, які повністю відповідають рекомендаціям доктора Гандріх і призначені для відновлення і підтримки здоров'я за принципами, вказаними в книзі "Парадокс рослин".
У нашому інтернет магазині ви можете придбати: виноградний порошок (Джерело ресвератрола) і екстракт винограду, екстракт куркуми, риб'ячий жир, калій, магній, масло льону.
Також зверніть увагу на рекомендовані товари
Рекомендовані товари
Книга "Парадокс рослин" | Книга "Парадокс рослин" (укр) | Книга "Кишечник і Мозок" | Книга "Кетодіета" | |||
Купити | Купити | Купити | Купити | |||
Книга "Їжа і Мозок" | Кокосове масло ДХІ | Сорго крупа шліфована | Сорго крупа колота | |||
Купити | Купити | Купити | Купити |
Лікарі «Київського центру Фунготерапії, Біорегуляції та Аюрведи» проконсультують Вас з питань відновлення здоров'я, проведуть діагностику організму, складуть індивідуальну дієту, що оздоровлює, за рекомендаціями доктора Гандрі. Вартість консультації 300 гривень
Чекаємо Вас
Час роботи центру: Пн-Пт: з 9-00 до 18-00 Сб: з 9-00 до 17-00
тел: (097) 231-74-44, (050) 331-74-44, (063) 187-78-78
+38(098) 583-85-85 (Viber), + 38 (093) 688-25-88 (WhatsApp, Telegram)
e-mail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. У вас повинен бути включений JavaScript для перегляду.